Regionale Spezialitäten: So schmeckt die Welt

Zurück zu den Wurzeln: Auf Mallorca soll der Anbau regionaler Lebensmittel gestärkt werden – mit dem langfristigen Ziel, dass sich die Insel bis 2050 selbst versorgen kann. Ein gutes Beispiel dafür ist der „Parc Agrari del Nord”, ein Agrarpark, der rund um Palma entstehen und so etwas wie der Gemüsegarten der Insel sein soll. 

Entdecke die mallorquinische Landwirtschaft auf einem der vielen Erlebnishöfe, zum Beispiel Terragust im Zentrum Mallorcas: Hier erfährst du mehr über lokale Produkte sowie die Besonderheiten des Obst- und Gemüseanbaus. Während eines Spaziergangs über den Hof darfst du sogar etwas naschen – im Anschluss erwartet dich ein einzigartiges Degustationsmenü inmitten der Felder. Alternativ erlebst du regionalen Genuss auf einem der Märkte Mallorcas: Außerhalb von Palma gibt es in vielen Städten und Dörfern der Insel täglich einen Markt. Zu den bekanntesten gehören die Sonntagsmärkte in Pollenca und Santa Maria sowie jeden Mittwoch der berühmte ländliche Markt von Sineu. Jeden Sonntag findet in Puerto Portals ein lokaler Bauernmarkt statt, auf dem Produkte aus der Region vertrieben werden. Beliebte Zutaten für Spezialitäten aus der Region sind übrigens Mandeln, Orangen und Zitronen, Aprikosen oder Wein – wusstest du, dass es über 90 Weingüter auf der Insel gibt?

Der vulkanische Ursprung der Kanarischen Inseln, die milden Temperaturen und die handwerkliche Verarbeitung prägen viele Spezialitäten der Region. Einige von ihnen tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung (D.O.P.). Dazu gehören hervorragende vulkanische Weine und Käsesorten wie der Majorero aus Fuerteventura, der Käse aus La Palma und der Flor de Guía, der auf Gran Canaria erzeugt wird. Außerdem sind die klimatischen Bedingungen der Kanaren perfekt für den Anbau von Obst und Gemüse wie der altkanarischen Kartoffel „Papa negra“, aber auch Obstsorten wie Papayas, Mangos, Ananas, Avocado oder der beliebten kanarischen Banane.

Das macht doch gleich neugierig – wie wäre es mit einem Ausflug? Bei der Tour „Authentisches Lanzarote“, die du vor Ort bei der DERTOUR Reiseleitung buchen kannst, lernst du Einheimische und ihren Alltag kennen. Du erfährst viel über regionale Spezialitäten, wirst diese sogar selbst zubereiten und bei einer Weinprobe verwöhnt. Lass dir außerdem die grüne Seite Gran Canarias nicht entgehen! Bei Touren ins Hinterland warten beeindruckende Gipfel, grüne Kiefernwälder, sagenumwobene „Wolkenfelsen” und kleine Ortschaften auf dich. Überall hast du die Möglichkeit, Einblicke in die Inselküche zu bekommen, zum Beispiel in einem der Höhlenrestaurants im Barranco de Guayadeque. Hier genießt du Inselspezialitäten wie Paella, Tortillas und Papas arrugadas, ein kanarisches Kartoffelgericht. Es gibt sogar eine in den Fels gehauene Kirche und einen Höhlen-Shop, der den angeblich besten Schinken der Insel verkauft.

Besuche außerdem die auf dem Gelände des Hotels Jardin Tecina liegende Eco Finca Tecina auf La Gomera. Sie erstreckt sich auf 9.500 Quadratmetern – ihr Herzstück ist der ökologische Garten. Auf den Anbauflächen kommen unter anderem Mischkulturen und Fruchtfolgen zum Einsatz, gedüngt wird ausschließlich mit organischem Dünger. Die Finca kannst du im Rahmen einer Führung besichtigen. Gezeigt wird dir dabei etwa, wie dort Papayas, Salat, Kohl, Auberginen, Artischocken, Erdbeeren oder Kürbisse angebaut werden. Entdecke die Geheimnisse des biologischen Landbaus aus erster Hand und lerne auch die vielen Tiere kennen, die auf der Finca leben.

Freunde griechischer Küche werden mit der Hotelgruppe PHĀEA glücklich: In den Hotels PHĀEA Cretan Malia und Village Heights Resort, die über ein Nachhaltigkeitszertifikat verfügen, werden im Rahmen des PHĀEA Farmers Program lokale Produzenten unterstützt und regionale Lebensmittel bezogen – da schmeckt es gleich noch etwas besser.

Übrigens: Jährlich werden in den beiden Hotels über 10.477 Kilogramm frisches Bio-Obst und -Gemüse gesichert. Rund 4.707 Kilogramm des eigenen PHĀEA-Olivenöls werden lokal produziert und geerntet. Erlebe kulinarische Meisterwerke Kretas – von der Ernte in den Bio-Gärten bis auf den Tisch.

Mit südasiatischen Gerichten verbinden wir vor allem Gewürze und cremige Currygerichte – kein Wunder, denn Reis und milde bis scharfe Soßen gehören auch zum Standard-Repertoire der singhalesischen Küche. Die Vielfalt ist groß, so kann ein Curry zum Beispiel mit Dhal (Linsen), Hühnchen, Fisch, Kartoffeln, Bohnen, Möhren, Kankun (Wasserspinat) oder Roter Bete für eine Geschmacksexplosion sorgen. Außerdem beliebt sind gebratener Reis, gebratene Nudeln, Fisch und Meeresfrüchte.

Besuche bei deiner kulinarischen Auszeit im Sri-Lanka-Urlaub einen Kochkurs am Bentota River: Der Fluss ist berühmt für seine reiche Tier- und Pflanzenwelt, vielleicht lassen sich bei der ruhigen Fahrt durch die Mangroven sogar Krokodile und Warane blicken. Mittags besuchst du ein Dorf und erfährst unter anderem, wie Kokosfasern verarbeitet werden und Zimt angebaut wird. Im Rahmen eines Community-Projektes erhältst du dort aber vor allem genussvolle Einblicke in die traditionelle Inselküche. Zusammen mit einer einheimischen Familie bereitest du ein leckeres Curry und Reis zu.

Oder wie wäre es mit einer Fahrradtour zur Zimtplantage? Abstecher führen zu einer Kokosnussfabrik, Zimt- und Kautschukplantagen sowie zu Reisfeldern und einem Tempel. So duftet Sri Lanka! Lass dir außerdem nicht die weiteren kulinarischen Highlights der Insel entgehen, wie die exotischen Früchte Rambutan, Sternfrucht, Passionsfrucht, Mangostan, Soursop oder Uguressa. Auch ein Ceylontee und die Gerichte voller Zimt, Koriander, Kurkuma, Nelken, Ingwer und Kardamom schmecken regional und frisch besonders gut. Auf den Geschmack gekommen? Wenn du mit DERTOUR verreist, kannst du beide Erlebnisse vor Ort bei der DERTOUR Reiseleitung buchen.

Thailändische Restaurants sind hierzulande schon seit Jahren sehr beliebt – aber wie wäre es, die exotische Küche direkt vor Ort zu probieren? Denn wie so oft gilt auch hier: Regional und frisch schmeckt es einfach am besten. 

Grundelemente der thailändischen Küche sind Reis, Gewürze, Ananas, Bananen, Mango, Auberginen, Kohl und Okra. Sehr beliebt sind außerdem Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte. Entdecke sie bei einem kulinarischen Spaziergang durch die Altstadt Bangkoks und unterstütze lokale Restaurants. Erfahre dabei mehr über die Thai-Küche, die teils versteckten Sehenswürdigkeiten und die spannende Geschichte des Landes. Beim gemütlichen, rund vierstündigen Bummel „Old Bangkok“ erlebst du Kultur und Kulinarik der faszinierenden Metropole und lernst kulinarische Hot-Spots abseits des Mainstreams kennen – lass es dir an Imbissständen, in Garküchen oder Lokalen schmecken!